Як вибрати коптильню для домашнього копчення?

Вибираємо коптильню для домашнього копчення продуктів правильно

Якщо буденна їжа вам більше не приносить задоволення, а ходити по ресторанах ви не надто любите, але зате любите дивувати близьких і рідних цікавими рецептами, то ідеальним способом урізноманітнити свій стіл для вас стане копчення.

Для того щоб коптити рибу, м'ясо та інші продукти вам знадобиться коптильня. Її можна зробити і своїми руками, але в наш час це непрактично, адже раціональніше купити коптильню за дуже приємною ціною, яка вийде навіть дешевше, ніж робити її самому.

Для того щоб не помилитися з покупкою, необхідно розуміти, як влаштована коптильня, і який її принцип роботи. Це металевий корпус з кришкою. Усередині вона оснащена гратами з металу для продуктів, відділенням для палива, і спеціальним піддоном для жиру, який стікає в процесі копчення. Продукти розміщуються на цих гратах всередині ємності, накриваються кришкою і насичуються димом - це і є принцип приготування. Все досить просто, готувати копченості зможе навіть людина, що не має кулінарного досвіду.

Як вибрати коптильню і на що звертати увагу при покупці?

Якщо ви нічого не чули про те, якими бувають коптильні, і де яку краще застосувати, то ми з радістю вам розповімо. Отже, коптильні існують трьох типів: вугільні, газові та ті, що працюють від електромережі. У розділі коптильні нашого сайту ви зможете вибрати і купити відповідну модель.

1. Електричні коптильні.

У житлових будинках найчастіше використовують коптильні, які працюють від мережі. Вони генерують дим нагрівальними елементами, і володіють широким температурним діапазоном, що дозволить вам коптити як гарячим, так і холодним способом. Такі коптильні універсальні, і готувати з їх допомогою зможуть як початківці, так і досвідчені кухарі.

2. Газові коптильні.

Їх також часто використовують в побуті. Джерелом тепла для їх роботи служать камені, або дерев’яна стружка, яка нагрівається і починає тліти під впливом вогню. З димом впорається хороша домашня витяжка. Або ж можна вибирати коптильню з гідрозатворомом, але в такому випадку потрібно буде подбати про відвід диму. Для цього шланг виводять у вікно.

3. Вугільні коптильні.

Вони популярні серед дачників, і любителів відпочинку на природі. У вугільній коптильні копчення проходить найбільш природним чином. Паливом для неї служить вугілля або дрова. Такі коптильні для дачі бувають з функцією барбекю, мангала і гриля.

Яку коптильню вибрати, вирішувати, звичайно, вам. Головне, щоб вона справлялася зі своїм завданням і радувала вас смачними домашніми копченостями, яких в магазині не знайти.

Типи коптилень

Коптильні розрізняють за такими критеріями:

• за призначенням - побутові і професійні.
• по конструкції - стаціонарні і портативні;
• за типом копчення - холодне, гаряче і напівгаряче.

Про тип копчення поговоримо докладніше, адже продукти виходять абсолютно різними на смак, в залежності від того, яким способом вони були приготовані.

При гарячому копченні, копченості готуються за допомогою гарячого диму.

Триває процес їх приготування від сорока хвилин до декількох годин, в залежності від продукту. Найчастіше таким методом коптять нежирне м'ясо і рибу, тому що весь жир витопиться при високій температурі. Потрібно також уточнити, що продукти гарячого копчення мають невеликий термін зберігання.

Холодне копчення може тривати навіть кілька діб. Так як продукти в такому випадку піддаються впливу диму при невисокій температурі. Продукти холодного копчення зберігаються набагато довше, ніж гарячого.

Проміжним домашнім копченням вважається напівгарячий спосіб приготування. Його тривалість становить кілька годин, а температура диму складає 40-60 градусів. Для того, щоб оптимально вибрати коптильню, добре подумайте скільки часу ви готові приділяти процесу приготування продуктів, і як довго вони зможуть зберігатися у вашій родині.

Що потрібно враховувати при покупці коптильні для дому та дачі?

Для того, щоб частування виходили на славу, щоб їжа не варилася в диму, і не була чорною від сажі, перед покупкою звертайте увагу на такі аспекти:

• глибина ємності. Місця між їжею і паливом має бути достатньо, тільки тоді продукти приготуються рівномірно і правильно;
• наявність вентиляційних отворів. Вони регулюють температуру, яка вам буде необхідна для того чи іншого способу копчення;
• кришка повинна дуже щільно закриватися;
• якщо коптильня невелика, то вона повинна бути оснащена піддоном.

Є ще кілька нюансів, які здатні впливати на якість коптильні і копченостей, функціональність і термін служби. А саме:

• матеріал і товщина стінок пристрою;
• вид палива;
• термодатчик;
• гідрозатвор;
• режими роботи;
• автоматичне очищення;
• додаткові полиці для продуктів.

І наостанок, скажімо про те, що для заміського будинку краще вибирати коптильню з вугільним видом палива і з великим об'ємом завантаження, так як місце у дворі не так обмежене, як у кухні квартири.

Радуйте себе і своїх близьких новим видом копчених продуктів хоч кожен день - на дачі, на природі або в квартирі.