Як зробити сметану сепаратором?

09 липня 2020

Для тих, хто хоче радувати близьких домашніми молочними продуктами, сепаратор для молока стане відмінним помічником. Тут ми розповімо, як сепаратором зробити сметану. Сепарація –це процес відділення молока від вершків, а вони в свою чергу є сировиною для сметани. Традиційним способом цей продукт робити довго, і до того ж виходить його значно менше. За допомогою сепаратора всього за 10 хвилин можна зібрати вершки з 20 літрів молока.

Домашня сметана - це, безсумнівно, здоровий продукт. Вона не містить ніяких стабілізаторів і інших шкідливих добавок, а тому її сміливо можна давати навіть дітям.

Способи приготування класичної сметани

Домашню сметану можна додавати в основні страви, десерти. У нас в країні вона входить у величезну кількість традиційних страв.

Без сепаратора вам доведеться чекати, поки молоко скисне. З таким помічником можна приступити до збору вершків вже через 5-6 годин після доїння. Перед тим як сепаратором зробити сметану, молоко підігрівають до температури близько 45 °. При такій температурі вершки краще відокремлюються від молока.

Залежно від жирності молока вихід вершків буде відрізнятися. Це чудово помітно, якщо прогнати однакову кількість коров'ячого і козинячого молока. У другому випадку вершків буде більше, і початкова жирність у них буде вище.

Для того щоб зробити сметану, вершки потрібно згустити. Робиться це без всяких добавок: потрібно просто поставити вершки в холодильник на кілька годин. Цей процес називається нормалізацією, і забезпечує рівномірну консистенцію. Магазинна сметана після нормалізації додатково пастеризується, що збільшує термін придатності. Можна робити це і в домашніх умовах, але, як правило, домашня сметана довго в холодильнику тримати не варто, вона швидко поїдається.

Щоб отримати сметану, в вершки додають кілька чайних ложок кефіру або спеціальної закваски. Домашня сметана може бути приготована і без використання закваски, так як в молочних продуктах вже є потрібні бактерії. Продукт без закваски вийде точно такий же на смак, просто на його отримання піде більше часу. Якщо вам терміново потрібно зробити сметану густою, то можна скористатися міксером. Але збивати її потрібно на низьких оборотах і не більше 2-3 хвилин, щоб не вийшло масло.

Після цього повністю готова сметана може використовуватися для їжі або використовуватися в приготуванні інших страв.

Французькі вершки

Аналогічним сметані продуктом є французькі вершки. Самі французи називають цей продукт крем-фреш. Жирність французьких вершків не повинна перевищувати 30% (зазвичай вона знаходиться в межах 15-25%). Французькі вершки продаються з різними добавками (прянощі, часник). Без них вони на смак не відрізняються від сметани.

Французькі вершки без ароматизаторів або злегка підсолоджені,традиційно використовуються в приготуванні літніх десертів.

Рекомендовані сепаратори,для отримання сметани в домашніх умовах

Якщо ви шукаєте хороший сепаратор для домашнього використання, то вам варто звернути увагу на наступні моделі:

Мотор Січ СЦМР-80-09	Мотор Січ 100-15 Комбі	Сепаратор Мотор Січ 100-18
Ручний сепаратор для молока «Мотор Січ СЦМР-80-09» - відмінний сепаратор для сметани. Він має меншу продуктивність, але вершки при цьому зовсім не втрачають жирність, як прийнято вважати. Якщо вони виходять занадто рідкими, то потрібно просто змінити налаштування сепаратора. Завдяки ручному приводу дана модель може використовуватися навіть при відсутності електрики.	Сепаратор «Мотор Січ 100-15 Комбі» роблять з алюмінію і пластика, що робить його одночасно легким і міцним. За годину роботи здатний переробити до 40 л молока.	Алюмінієвий сепаратор «Мотор Січ 100-18» збирається з кращих матеріалів, які підвищують його міцність і довговічність. Перед тим, як сепаратором зробити сметану, проводять налаштування. Цівка вершків повинна бути тонкою і густою.

Отримуйте натуральні молочні продукти за допомогою сучасних електричних сепараторів для молока- економте свій час і радуйте сім'ю здоровою їжею.

Повний каталог сепаратів.